El Corazón Cafetero del Suroeste Antioqueño En Alianza Estratégica Fredonia sabemos que el café no es solo una bebida: es cultura, tradición y territorio.El suroeste de Antioquia es hogar de municipios emblemáticos como Fredonia, Jardín, Támesis y Jericó, reconocidos por su riqueza cafetera, paisajes de montaña y un compromiso creciente con la agricultura sostenible y regenerativa. Fredonia: Cuna de Tradición…

Cafe Castilla: Fortaleza y Sabor en una TazaIntroducción En las fincas de Colombia, especialmente en regiones montañosas, la variedad Castilla se consolida como una opción eficiente y de alta calidad. Adaptación y resistencia Atributos sensoriales Tiene un perfil afrutado, con buena acidez y dulzura equilibrada. Suele destacar en cataciones por su limpieza en taza. Comparación con otras variedades Se distingue…

Introducción El método de procesamiento influye directamente en el sabor. El lavado es el proceso más clásico y refinado. ¿En qué consiste el proceso lavado? Ventajas del café lavado En qué cafés se usa Especialmente usado en cafés de especialidad que priorizan limpieza y precisión. Conclusión El proceso lavado es sinónimo de calidad, y continúa siendo el favorito de muchos…

¿Qué es el proceso natural?(Secado en Cereza) También llamado “seco”, es el método más antiguo del mundo. Consiste en secar el café con la cereza completa sin despulpar. Pasos principales: Perfil en taza: Ventaja principal: Conserva al máximo los azúcares y aceites naturales del fruto, dando perfiles exóticos y diferenciados. 5. ¿Por qué AEF apuesta por estos procesos? En Alianza…

La Magia del Beneficio del Café En Alianza Estratégica Fredonia (AEF) creemos que la calidad del café no solo nace en la finca, sino que también se perfecciona en su proceso de beneficio.En nuestras montañas de Fredonia, Antioquia, cultivamos y procesamos café con métodos que preservan sus propiedades y realzan su perfil sensorial. Hoy te presentamos tres de nuestros procesos…